La méthode

D'où viennent nos chiffres

1. Les autorités sanitaires (ANSES, Santé publique France, Institut Pasteur) pour la conservation, les œufs crus, les allergènes. Leur consigne est citée mot pour mot.
2. Les fabricants pour ce qui dépend du produit : courbe de tempérage d'un chocolat, dosage d'un gélifiant.
3. Les références techniques : ouvrages professionnels, référentiel du CAP pâtissier, recherche publique.
4. Nos tests en cuisine : essais du labo, pesées, photos datées.

Jamais : la mémoire d'une intelligence artificielle, un blog seul, un fil de forum.

Comment c'est vérifié

Chaque valeur chiffrée du site est rangée dans un fichier unique avec sa source, son titre, son adresse et sa date de consultation. Une page ne peut pas être publiée tant qu'une de ses valeurs n'a pas de source : notre outil de publication la bloque.

Tant qu'une page n'a pas ses sources, ses photos réelles et ses essais, elle reste en brouillon et n'est pas indexée par les moteurs de recherche.

Les badges de preuve

• Vérifié en cuisine : la recette a été faite, photographiée et datée.
• Donnée fabricant : le chiffre vient de la fiche technique du produit, citée.
• Autorité sanitaire : la consigne vient d'un organisme public, citée mot pour mot.
• Idée reçue testée : un dicton de cuisine passé à l'essai comparé.
• Calcul : le résultat d'une formule, montrée à côté.

Les photos

Les coupes, les ratés et les gestes sont de vraies photos, faites en cuisine. Une image d'ambiance créée par intelligence artificielle, s'il y en a une, porte la mention « Simulation IA ».

Les erreurs

Une erreur se signale depuis la page Contact. Chaque correction est notée, datée, au journal des corrections.

La publicité et les liens partenaires

Les emplacements publicitaires portent la mention « Publicité ». Les liens marchands ne figurent que sur les fiches du rayon Matériel ; ils ne changent jamais une réponse.