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votre parfum
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Le matériel

Une fiche par outil : à quoi il sert, comment le choisir, le bon geste, où l'acheter. Les liens marchands restent sur ces fiches, jamais dans les réponses.

en préparationBalance au dixième de grammePeser les petites quantités : gélatine, levure, pectine, sel.en préparationThermomètre sondeSuivre la température des crèmes, des sirops et du chocolat.en préparationThermomètre de fourSavoir ce que votre four chauffe vraiment, à cœur, sans se fier au thermostat.en préparationCercles et cadresMonter des entremets et cuire des fonds aux bords nets.en préparationMaryseIncorporer sans casser une mousse, racler un bol jusqu'au bout.en préparationRobot pâtissierMonter les blancs, les génoises et les meringues sans fatigue.en préparationPoche et douillesDresser les choux, les macarons et les décors.en préparationTapis de cuissonCuire les macarons et les biscuits sans qu'ils attachent.