En une phrase
Œufs entiers et sucre montés à chaud, puis farine : le biscuit léger des gâteaux fourrés et roulés.
La recette de référence
Pesées exactes, moule, température du four contrôlée au thermomètre, temps, rendement. Faite et photographiée en cuisine, datée.
Les proportions
Le rapport entre les ingrédients, et ce qui se passe quand on le change. Chaque valeur sourcée ou testée.
Les températures et les repères
Températures utiles, signes visuels de réussite à chaque étape.
Les étapes
Pas-à-pas avec une vraie photo par étape clé.
À quoi ça doit ressembler
Photo en coupe de la base réussie, sur fond gradué, et des ratés les plus courants (atlas des coupes).
Vos questions
Votre préparation a raté ? Faites le diagnostic : les causes, et si c'est rattrapable.
Conservation
Combien de temps, où, et si ça se congèle : consignes sourcées (autorités sanitaires) ou testées.
Le matériel utile
Liens vers les fiches Matériel.
Sources et méthode
Sources consultées, essais réalisés, relecture.